Колаген у суглобах: який тип білка міститься в хрящах і зв’язках

Запит «колаген для суглобів» — один із найчастіших у пошуку. Розберімо по суті: що таке колаген як речовина, які його типи є в хрящовій тканині, зв'язках і сухожиллях, що означає слово «гідролізат» на етикетці і що з цього приводу насправді встановлено наукою, а що ні.

Що таке колаген

Колаген — це структурний білок сполучної тканини. За масою він становить близько третини всього білка людського тіла, що робить його найпоширенішим білком в організмі.

Молекула колагену має характерну будову — потрійну спіраль із трьох поліпептидних ланцюгів. Її стабільність забезпечує незвично високий вміст трьох амінокислот: гліцину (приблизно кожен третій залишок у ланцюгу), проліну та гідроксипроліну. Гідроксипролін майже не трапляється в інших білках, тому в лабораторній практиці саме за ним визначають вміст колагену в зразку.

Сама назва походить від грецького «colla» — клей: із сполучної тканини тварин здавна виварювали клейкі речовини.

Де саме колаген міститься в суглобі

Суглоб — це не одна тканина, а кілька різних, і колаген у них різного типу.

Тобто коли говорять «колаген у суглобах», ідеться щонайменше про два різні білки: тип II у власне хрящі та тип I у зв'язках і сухожиллях навколо нього.

Типи колагену та де вони трапляються

Описано близько 28 типів колагену. На практиці згадують переважно п'ять.

Що означає «гідролізат колагену»

Нативний колаген — велика і погано розчинна молекула. Щоб отримати порошок, придатний для харчового використання, білок піддають гідролізу: спочатку денатурують (так із колагену утворюється желатин), а потім розщеплюють ферментами на короткі фрагменти — пептиди.

Продукт такого розщеплення і називають гідролізатом колагену або колагеновими пептидами. Він холодорозчинний, не утворює гелю й має значно меншу молекулярну масу, ніж вихідний білок — зазвичай від приблизно 2 до 5 кілодальтон проти сотень кілодальтон у нативної молекули.

На етикетці все це може називатися по-різному: «гідролізат колагену», «колагенові пептиди», «гідролізований колаген». Мається на увазі одне й те саме.

Що відбувається з ним при травленні

Колаген — це білок, і травна система поводиться з ним як з будь-яким іншим харчовим білком: розщеплює до амінокислот і коротких пептидів, які всмоктуються в тонкому кишечнику. Прийнятий усередину колаген не потрапляє в суглоб у незмінному вигляді — спрямувати амінокислоти в конкретну тканину організм не дає змоги.

Морський і тваринний колаген: у чому різниця

Різниця — у сировині, з якої отримано гідролізат.

• Морський (рибний) — зі шкіри та луски риби. Це колаген типу I. Містить менше гідроксипроліну, ніж колаген наземних тварин, і має дещо нижчу температуру денатурації, що пов'язано з температурою середовища існування риб.
• Бичачий і свинячий — зі шкур, кісток і сполучної тканини худоби. Теж переважно тип I, у суміші з типом III.
• Курячий — з хрящової сировини, це основне джерело колагену типу II.

Вибір між ними — питання сировини, а також харчових і релігійних обмежень: рибний колаген не підходить людям з алергією на рибу, свинячий не використовують у халяльній і кошерній продукції.

Що насправді відомо науці

Тут варто бути точними, бо навколо колагену багато перебільшень.

Станом на сьогодні Європейська комісія не затвердила жодного health claim — дозволеного твердження про користь для здоров'я — для колагену чи колагенових пептидів. Заявки на такі твердження щодо суглобів і шкіри подавалися, і Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) дало щодо них негативний висновок, вказавши, що причинно-наслідковий зв'язок не встановлено.

Це означає конкретну річ: виробник дієтичної добавки з колагеном не має права заявляти, що його продукт лікує, запобігає захворюванням суглобів або відновлює хрящ. Дослідження пероральних колагенових пептидів тривають, окремі роботи повідомляють про різні результати, але єдиної доказової бази, достатньої для офіційного твердження, наразі немає.

Що можна сказати коректно: колаген — це білок, а дієтична добавка з гідролізатом колагену є додатковим джерелом цього білка в раціоні. Не більше і не менше.

Скільки гідролізату колагену в добавках Здравофарм

В усіх трьох продуктах основна речовина — гідролізат рибного колагену, тобто колаген типу I. Повний склад, спосіб застосування та протипоказання вказані на сторінці кожного товару й на упаковці.

Часті питання

Який тип колагену міститься в хрящі?

Основний колаген гіалінового хряща — тип II. У зв'язках і сухожиллях переважає тип I.

Морський колаген — це який тип?

Колаген зі шкіри та луски риби — це тип I. Тип II отримують не з риби, а з хрящової сировини птиці.

Чим гідролізат відрізняється від желатину?

Желатин — це вже денатурований колаген, він утворює гель. Гідролізат отримують з желатину подальшим ферментативним розщепленням: він холодорозчинний, гелю не утворює і має меншу молекулярну масу.

Скільки колагену в добовій порції Колаген Форте?

2520 мг гідролізату рибного колагену — це 6 капсул, по 2 капсули тричі на день.

Чи можна вважати колаген ліками для суглобів?

Ні. Це дієтична добавка, а не лікарський засіб. Жодного офіційно затвердженого твердження про вплив колагену на стан суглобів не існує, і виробник не має права його заявляти.